Biscuits sablés avec de vrais cranberries

Des biscuits pour gourmandes exigeantes

Vive le naturel !

Oust les additifs industriels et autres E…

Les industriels ont plein de bonnes raisons d’utiliser des additifs.

  • Pour rehausser, prolonger (ad vitam…) une saveur, voire pour masquer ou donner un goût,
  • Pour conserver le moelleux ou le croustillant d’un biscuit même après plusieurs semaines d’oubli dans un tiroir,
  • Pour améliorer l’aspect des gâteaux : juste dorés malgré une surcuisson, texture peu cassante car un biscuits moche ne se vend pas…

Bref, tous ces petits E… sont des facilitateurs qui permettent de réduire les coûts de cuisson, de façonnage, d’ingrédients

Notre démarche clean label

Nous, au Collectif, nous avons choisi la difficulté et opté pour le clean label :

  • aucune utilisation d’additifs, de sorbitol ou autres conservateurs ;
  • uniquement des alternatives naturelles à ces facilitateurs ;
  • que des ingrédients simples ;
  • un mode fabrication artisanal qui prend le temps nécessaire à chaque étape de fabrication.

Quand on dit à la framboise, c’est qu’il y a de la VRAIE framboise dans nos biscuits !

Biscuits sablés à la vraie framboise
Dressage de sablés sur plaque de cuisson

Ringarde, l’huile de palme

Franchement, même issue de plantations contrôlées, même non hydrogénée (non transformée), nous préférons nous en passer…
C’est sûr, c’est moins cher que toutes les autres matières grasses, et c’est beaucoup plus simple à utiliser. Mais ça vient de loin et ça participe à la déforestation…

Et les biscuits que vous faites à la maison, vous les faites au beurre ou à l’huile de palme ? Alors, nous, depuis toujours, nous travaillons avec du beurre frais français.
Parce que le beurre, oui, nous l’aimons ! Vive son bon goût de noisette quand on le chauffe doucement. Vive son super-pouvoir qui rend les gâteaux moelleux quand on le clarifie !
C’est clair ?!

Notre procédure Qualité

Nous n’allons pas vous raconter ce que tout le monde raconte : la sélection de matières premières, la haute exigence, les contrôles, en amont, en aval, au milieu…
C’est LE minimum requis pour tous les acteurs de l’agroalimentaires, artisans comme industriels, pour pouvoir vous proposer leurs produits.

La seule chose à savoir est que nous faisons de notre mieux, en respectant les normes. Mais que ce qui compte, c’est ce qui vous arrive entre vos papilles.
Un biscuit trop cuit ? Un biscuit fendu, cassé, voire broyé ? Un paquet ouvert, non hermétique ?
Cela peut arriver, dîtes-le nous ! Nous ne nous améliorerons que grâce à vos remarques.

Prise de température de nos sablés
Contrôle du taux d'oxygène dans un pochon de biscuits

Des recettes aux saveurs affirmées et originales

Trop de sel, de sucre, de beurre, de tonka, de figues ?
Pas assez de sucre, de cranberries, de chocolat, à votre goût (qui, nous n’en doutons pas, est très affiné) ?

Sachez que nous affirmons notre différence par une signature gustative particulière.
Cela peut vous plaire ou pas, c’est la magie de l’aventure gustative ! Sortir des sentiers battus de l’uniformisation des saveurs, et se laisser surprendre…

Contactez-nous

Nous avons fait le choix de vous communiquer un numéro de téléphone portable sur les paquets. Alors communiquons !
Cela complique parfois les soirées, même les nuits… Mais vous appelez de looooooin parfois, d’un autre fuseau horaire, non ?

C’est Laurence, la fondatrice du Collectif des gourmandes qui répond, ou essaie de répondre.
Toujours en souriant car, notre règle de base : le sourire c’est l’astuce absolue pour rester de bonne humeur…
Si possible, contactez-nous de préférence par mail.

Atelier de production situé à Castanet-Tolosan