Cookies BIO tendres chocolat, banane et noisettes

Biscuits sablés chocolat tonka

Nos nouvelles meilleures copines, les farines d’amaranthe et de grand épeautre (du 82 ) :

Au collectif des gourmandes, nous ne comptons pas les calories. C’est un principe de base. En revanche, nous nous intéressons aux ingrédients nobles, peu transformés, qui peuvent naturellement soit améliorer la texture de nos cookies, soit vous apporter quelques petites vitamines et minéraux, parce qu’il n’y a pas de mal à se faire du bien, comme on dit dans le Lauragais !

Nous vous invitons à découvrir nos 2 nouvelles alliées :

  • L’amaranthe (ou amarante) est une plante, cultivée en Amérique du Sud, de la même famille que le quinoa. Petite anecdote : considérée comme une « mauvaise herbe » aux Etats-Unis, elle résiste même au glyphosate de Monsanto, ce qui nous la rend bien sympathique. La farine issue de ses graines est une source intéressante de protéines, de fibres et d’acides aminés. Cerise sur le cookie, elle est sans gluten ! Elle donne du moelleux aux biscuits et gâteaux, voilà, vous savez tout, c’est notre alternative aux texturants…
  • Notre farine de grand épeautre provient d’une coopérative agricole du Tarn et Garonne, proche de notre atelier de fabrication. Cette oubliée de la sélection variétale présente une bien meilleure digestibilité de d’autres variétés actuelles de blés .
Fèves tonka

Des cookies façonnés à la main :

Le cookie géant est une espèce quasiment indomptable. Le cookie Bio, son cousin, est encore plus sauvage : les matières premières utilisées, « brutes », le beurre BIO, délicieusement collant, en font un rebelle à tout dressage…

Mais comme devant l’envie de gourmandise naturelle, et sans additif, nous ne nous avouons jamais vaincues, nous avons décidé de dresser ces cookies tout en douceur ! Nous formons des petits pâtons, au juste poids, à la main, puis nous les cuisons tout doucement…

Voilà, c’est notre petit secret, et un énorme travail ! Chaque membre de l’équipe « du matin » façonne à la main plus de 1500 cookies / jour. Un véritable exploit qui ne serait pas possible sans la dextérité et le savoir-faire de nos « façonneurs ».

Fèves tonka

Composition

Farine de grand épeautre*, chocolat 16%* (pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*), beurre frais*, œufs*, sucre de canne blond*, farine d’amaranthe*, bananes 6%*, caramel 5%* (sucre de canne*, lait*, beurre*, sel de Guérande), sucre roux non raffiné*, jus de citron, bicarbonate de sodium, sel.

*Issu de l’agriculture biologique – Allergènes : gluten, oeuf et lait.

En savoir + sur nos secrets de fabrication et la qualité de nos ingrédients.

Cookies sans huile de palme

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles sablés chocolat tonka

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